美容や健康に欠かせないミネラル＆ビタミン。
不足すると「抜け毛」や「肌荒れ」だけではなく肩こり、口内炎、便秘、貧血など様々な不調を引き起こします。
厚生労働省によると現代人の約9割が不足しているため、サプリメント等で補っている人も多いですが、基本はやはり毎日の食事。
そこで今回は日本人が昔から食べてきたミネラルとビタミンが豊富な「ひじき」と「梅干し」を使ったレシピをご紹介します。
～ひじきと人参の梅和え～
【材料 4人分】
人参・・・・・・・・・・・・300ｇ
芽ヒジキ（乾燥）・・・・・・15g
しそ梅干し（中）・・・・・・3個
塩、しょうゆ、みりん・・・・各小さじ2
【作り方】
- 人参は皮をむいて長さ4ｃｍぐらいの千切りにする。ボウルに切った人参を入れて、塩少々をふってもみ、3分ほどおいてしんなりしたら、さっと洗って水気を絞る。
- 芽ヒジキをたっぷりの水でもどし、ざるにあけて熱湯をまわしかけ、水気を絞る。
- 梅干しは、種を取り除き、粗くたたいてボウルに入れ、しょうゆ、みりんを加え、混ぜる。
- 3のボウルにひじき、人参を加えてさっと和える。